Walaupun menjadi salah satu aktor yang paling dicari digenerasinya, Choi Jin Hyuk mengaku bahwa ada waktunya ketika ia ingin berhenti saja dari akting.
Dalam sebuah wawancara dengan enews, ia membagi kesulitan yang ia temui sejak debutnya sebagai aktor hingga projek terbarunya kini, "Aku sungguh telah melewati periode yang menyayat hati karena akting."
"Aku diteriaki setiap hari dari debutku hingga 5 tahun setelahnya. Aku dimarahi karena aktingku dank arena caraku berbicara dengan bahasa santai. Sangat sulit dan aku menangis sendirian karena stress. Karena ini aku sempat memikirkan untuk berhenti berakting beberapa kali," akunya.
Setelah bertahun-tahun mencoba, akhirnya ia mendapatkan kesempatannya dalam drama "Gu Family Book". Ia mengeluarkan segala kemampuannya untuk drama ini dan menerima kesuksesan dengan karakter siluman rubah berekor sembilannya. Ia mendapatkan peran yang lebih baik dan pengakuan tinggi untuk aktingnya.
Ia kemudian mendapatkan peran dalam drama popular "The Heirs" dan "Emergency Couple", dan sisanya tinggal sejarah.
Untuk projek berikutnya, ia mengatakan,"Aku ingin berpartisipasi dalam rekaman tema lagu untuk dramaku berikutnya jika ada kesempatan. Aku juga ingin bertemu dengan para fan lewat peran yang lebih baik dan berkembang dimasa depan.
Saat ini Choi Jin Hyuk sedang mengerjakan peran cameo dalam drama tvN yang akan datang 'Grandpa Investigation Team" sebagai Lee Soon Jae versi muda.